固体醋酸钠用途
低级酯:芳香气味能使溴水(Br2/H2O)褪的物质通过加成反应使之褪:含有、—C≡C—的不饱和化合物通过氧化反应使之褪:含有—CHO(醛基)的有机物通过萃取使之褪:液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯 通过与碱发生歧化反应3Br2 + 6OH- == 5Br- + BrO3- + 3H2O或Br2 + 2OH- == Br- + BrO- + H2O
醋酸钠用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
无水醋酸钠在工业上用作制造其他化工产品的原料或用于印染助剂等精细化工行业。性状:白结晶性粉末；有气味；有吸湿性。熔点:210°C。相对密度:1.481g/cm3（25°C） 折光率:1.479（lit.） 沸点:318.8oC at 760 mmHg 闪点:117.5oF 储存条件:-20oC至120oF（-40～140oE）。溶解性:不溶。常温下稳定，可燃，遇高热分解产生有毒的腐蚀性烟雾。与氧化剂能发生反应。受高热能引起燃烧爆炸。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。
HCOOH + 2Cu(OH)2CO2 + Cu2O↓+ 3H2OCH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O定量关系:—COOH～ Cu(OH)2～ Cu2+ (酸使不溶性的碱溶解)—CHO～2Cu(OH)2～Cu2O HCHO～4Cu(OH)2～2Cu2O有机代表物质的物理性质固态:饱和高级脂肪酸、脂肪、TNT、萘、苯酚、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、醋酸(16.6℃以下)