新乡结晶醋酸钠用途
(NH4)2S +2NaOH == Na2S + 2NH3↑+ 2H2O氨基酸，如甘氨酸等H2NCH2COOH + HCl → HOOCCH2NH3ClH2NCH2COOH + NaOH → H2NCH2COONa + H2O蛋白质分子中的肽链的链端或支链上仍有呈酸性的—COOH和呈碱性的—NH2，故蛋白质仍能与碱和酸反应。高二化学有机物知识点:有机物的鉴别烯醛中碳碳双键的检验
在食品行业，醋酸钠被当作一种防腐剂和酸洗剂使用。由于盐帮助食品保持特定pH值，因此能阻止有害细菌生长。在酸洗过程中，要大量使用这种化学品，不仅充当食物与微生物的缓冲剂，还能改善食品口味。
具有溶解性的: 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶解度减小，会析出(即盐析，皂化反应中也有此操作)。线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。
低碱醇解生产的聚乙烯醇:在天平上称取6．5～7．59试料，准确至0．019，放入500mL锥形瓶中，加200mL蒸馏水，以下操作与(1)条相同。醇解度小于97％称取6．5～7．59试料，准确至0．0lg，倒入500InL锥形瓶中，加200mL蒸馏水，在电炉上边加热边摇动，待试料溶解后，冷却至室温，加入0．5ITI L(约10滴)亚甲基蓝与二甲基黄混合指示剂，用0．05mol／L(1/2 H2S04)标准溶液滴定至蓝绿为终点。同时用200mL蒸馏水做空白实验。若蒸馏水的pH=5～7时，可不做空白实验。